O município de Santa Cruz da Baixa Verde conta com dezenas de engenhos produtores de rapadura e melaço, além de centenas de hectares de canaviais responsáveis pelo sustento de aproximadamente 350 famílias que vivem da produção artesanal de rapadura e mel de engenho. As rapaduras produzidas em Santa Cruz são comercializadas nos estados da Paraíba, Rio Grande do Norte, Bahia e Maranhão. A atividade atrai turistas, interessados em saber como funciona esse processo de produção. A cana é moída e levada ao fogo. Quando atinge o ponto certo, o mel vai para outra caldeira durante 45 minutos, dependendo da fornalha. Depois, basta colocar o doce na forma e deixar esfriar.
Blog de Itamar França.
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